اسید سیتریک آبدار – (Acid citric monohydrate (E330
فرمول شیمیایی: HOC(COOH)(CH2COOH)2·H2O
اسید سیتریک یکی از پرفروش‌ترین اسیدها در زمینه صنایع غذایی و یکی از اصلی‌ترین مواد اولیه صنعت تولید اسانس است. از اسید سیتریک حتی در دفع و حل سنگ مثانه نیز استفاده شده است! فروش اسید سیتریک آبدار نیز همانند اسید سیتریک آنیدرات در فاز جامد و به صورت پورد کریستالی صورت می گیرد. اسید سیتریک آبدار را می‌توان در نوشیدنی‌ها، سودا، بستنی، انواع آبنبات، آبمیوه، مربا، کمپوت میوه، کنسرو سبزی، میوه‌های منجمد، انواع پنیر، انواع سس و کچاپ و انواع نگهدارنده‌ها یافت. به صورت ارگانیک منبع اسید سیتریک را می‌توان انواع میوه و سبزی و مرکبات دانست. از این میان، مرکبات اصلی‌ترین منبع اسید سیتریک است که از طریق تخمیر قند مرکبات استخراج می‌گردد. از کاربرد اسید سیتریک آبدار نیز همانند اسید سیتریک خشک می‌توان به طعم دهی، تنظیم PH یا میزان اسیدیته، بوبری، براق کنندگی رنگ و نگهداری غذا‌ها اشاره کرد. تفاوت اصلی اسید سیتریک خشک (آنیدرات) و اسید سیتریک آبدار (مونو هیدرات) این است که، اسید ستریک خشک را از تبلور آب گرم به دست می آورند، در حالی که اسید سیتریک آبدار از تبلور آب سرد ایجاد می‌گردد.
کلید واژه ها: خرید اسید سیتریک آبدار، خرید مواد شیمیایی، نوشیدنی، آبنبات، بستنی
فارسی