مونو سدیم گلوتامات –
Mono Sodium glutamate REGULAR /FINE
فرمول شیمیایی: C5H8NO4Na
مونو سدیم گلوتامات (MSG)، نمک سدیم گلوتامیک اسید است که یک آمینو اسید ساده می‌باشد. گلوتامیک اسید یک اسید پایه است که در بدن ما و در بسیاری از میوه‌ها و سبزیجات (قارچ) و مواد لبنی مانند پنیر یافت می‌شود. مردم در سراسر دنیا و در طول تاریخ همواره غذا‌هایی حاوی گلوتامات را در سبد غذایی خود داشتند. امروزه به جای استخراج مونو سدیم گلوتامات از جلبک دریایی، آن را از تخمیر نشاسته، قند نیشکر، قند چغندر و ملاس تهیه می کنند. این تخمیر بسیار شبیه به فرایندی است که برای تهیه ماست و سرکه به کار می رود. به صورت شیمیایی گلوتامات موجود در مونو سدیم گلوتامات از گلوتامات موجود در پروتئین قابل تمییز نیست.
کلید واژه ها: خرید گلوتامات، سرکه، ماست
فارسی