کلرید کلسیم ( کلسیم کلراید ) – (Calcium chloride (E509
فرمول شیمیایی: CaCl2
کاربرد کلرید کلسیم در صنایع غذایی به عنوان ماده اولیه و یا ماده فراوری، بسیار وسیع است. علیرغم شائبات در خصوص سرطان‌زا بودن کلرید کلسیم، این ماده اولیه از طرف اتحادیه اروپا و سازمان غذا و داروی آمریکا “ایمن” و بی ضرر شناخته شده است. کاربرد کلرید کلسیم به طور عمده در صنعت تولید پنیر و تولید ماء‌الشعیر است. همچنین در صنایع تولید پنیر، کلرید کلسیم در ابتدای فرایند به شیر اضافه شده باعث انعقاد آن می‌شود. در صنعت تولید ماء الشعیر نیز کلسیم کلراید نقش تنظیم کننده و اصلاح کننده کمبود مواد معدنی در نوشیدنی را بر عهده دارد. علاوه بر این، کلرید کلسیم در تولید کنسرو سبزیجات، نوشیدنی‌های انرژی زا، نوشیدنی‌های بدون الکل و آب معدنی مورد استفاده قرار می گیرد. کلرید کلسیم طعم شوری بالایی دارد.
کلید واژه ها: خرید کلرید کلسیم ، خرید مواد اولیه صنایع غذایی
فارسی