کازئینات سدیم – Sodium caseinate
فرمول شیمیایی: C47H48N3O7S2Na
کازئینات سدیم در واقع نام بیوشیمیایی کازئین است که نوعی پروتئین است که در شیر همه پستانداران یافت میشود. کازئین که نام لاتین “چیز” (Cheese) یا پنیر است، در حقیقت جزء اصلی پنیر موجود در بازار و اصلیترین بخش حاوی پروتئین پنیر میباشد. فروش کازئین همچنین در صنایع غذایی و به عنوان افزودنی مجاز صنعتی صورت می گیرد. علاوه بر تولید پنیر از کازئینات سدیم در تولید کاغذ نیز مورد استفاده قرار می گیرد. در صنعت غذا، به دلیل خواص طعم دهی، ارزش غذایی بالا و پایداری آن از کازئینات سدیم در صنعت نان صنعتی، فراوری و تولید گوشت، تولید کافی میت (و محصولات مشابه) ، غلات صبحانه (برشتوک در ایران) و پنیرهای فراوری شده بهره گرفته میشود.
کلید واژه ها: خرید کازئینات سدیم، فروش مواد شیمیایی صنایع غذایی، نان صنعتی، گوشت، غلات صبحانه، پنیر، ماست