اسید استیک ( استیک اسید ) – Acetic acid 80% , 100%
فرمول شیمیایی: CH3COOH
از اسید استیک برای تنظیم PH یا میزان اسیدیته محصول استفاده میشود. میزان اسیدی بودن یک ماده غذایی ممکن است کیفیت میکروبیولوژیک، کیفیت پخت، بافت و طعم آن را تحت تاثیر قرار دهد. استیک اسید که اتانوئیک اسید نیز نامیده میشود یک اسید ارگانیک ضعیف است و بر خلاف سایر مواد اسیدی به وفور در پخت و پز آشپزخانه ای مورد استفاده قرار میگیرد. اسید استیک در واقع همان ماده ای است که طعم تند وترش سرکه را سبب میشود. کاربرد اسید استیک بسیار وسیع است و در حقیقت همه غذاها و محصولات غذایی صنعتی که حاوی سرکه هستند، این اسید را نیز در خود دارند. به طور مثال انواعترشیجات، سس گوجه فرنگی ( کچاپ ) ، مایونز، کنسرو سبزیجات، چیپس و غیره مقادیر متنوعی از اسید استیک را به عنوان ماده اولیه یا مواد افزودنی در خود دارند.
کلیدواژهها: خرید اسید استیک ، تنظیم PH ، اسیدیته ، اسید اتانوئیک ، فروش استیک اسید، سس مایونز، کنسرو، چیپس، آبمیوه، خرید مواد شیمیایی صنایع غذایی
فارسی