پروپیونات کلسیم – (Calcium propionate (E282
فرمول شیمیایی: C6H10CaO4
پروپیونات کلسیم، به مانند اسید پروپیونیک و پروپیونات سدیم به عنوان نگهدارنده در صنایع نان صنعتی و شیرینی (کیک، بیسکویت، ویفر، کراکر…) استفاده می‌شود. همچنین پروپیونات کلسیم به صورت طبیعی نیز در محصولاتی مانند کره و پنیر ایجاد می‌گردد. این ماده با جلوگیری از رشد باکتر‌ها باعث افزایش عمر محصولات نانی و شیرینی می‌گردد. استفاده از نگهدارنده‌ها در مواد غذایی همواره یکی از نگرانی‌های مصرف کنندگان است اما فروشندگان مواد غذایی گاهی برای اجتناب از حضور باکتری‌ها در مواد غذایی ناچار از نگهدارنده‌ها استفاده می کنند. ضمن اینکه نگهدارنده‌هایی که از طرف سازمان‌های مربوطه (غذا و دارو، کشاورزی، غیره) بی خطر شناخته می‌شوند، مجوز استفاده در مواد غذایی را می گیرند.
کلید واژه ها: خرید پروپیونات کلسیم، مواد شیمیایی صنایع غذایی، کیک، کراکر، بیسکویت، کرم، ویفر
فارسی