بیکربنات آمونیوم ( آمونیوم بیکربنات ) –
(Ammonium bicarbonate (E530
فرمول شیمیایی: NH4HCO3
بیکربنات آمونیوم یا آمونیوم بیکربنات یک ماده اولیه (عموماً) صنایع نان و کیک است که مدتها نانوایان با افزودن آن باعث بهتر ور آمدن محصول خود می‌شدند. تولید بیکربنات آمونیوم از طریق عبور دادن دی اکسید کربن از درون آب آمونیاک انجام می‌شود. در گذشته و قبل از ابداع بیکینگ پودر (Baking powder) ، از این نوع بیکربنات در تولید انواع نان (به خصوص در مصارف خانگی) استفاده می شد و هنوز در برخی نقاط اروپا و در برخی نان‌های خاص مثل نان زنجبیل (شیرینی زنجبیلی) از این ماده استفاده می‌گردد. کاربرد بیکربنات آمونیوم عموماً به عنوان افزودنی در بیکینگ پودر، نان زنجبیلی، نان بستنی، محصولات کاکائویی، نان‌های صنعتی و خوراک دام است.
کلید واژه ها: فروش بیکربنات آمونیوم ، نان ، بیکینگ پودر، کیک، خرید مواد شیمیایی صنایع غذایی، کلوچه
فارسی