ترانس گلوتامیناز – Transglutaminase
آنزیمترانس گلوتامیناز در طبیعت به وفور یافت میشود. این آنزیم در برخی گیاهان و جانوران دیده میشود. امروزه آنزیمترانسگلوتامیناز به صورت تجاری و برای مصارف صنایع غذایی تولید میشود و به عنوان یک ماده اولیه به تولید کنندگان فراوردههای غذایی فروخته میشود.ترانس گلوتامیناز در بسیاری غذاها که حاوی پروتئین هستند استفاده میشود. همچنین باترکیب این آنزیم با برخی افزودنیهای دیگر میتوان آن را برای مصرف در فراودههای کم پروتئین نیز ساخته و پرداخته کرد. آنزیمترانس گلوتامیناز در صنایع تولید ماهی، گوشت، شیرینی و شکلات، لبنیات و سایر صنایعی که با پروتئین سر و کار دارند کاربرد دارد.
کلید واژه ها: خرید آنزیم، گوشت، مرغ، سوسیس، کالباس، فروش مواد شیمیایی صنعت غذا
فارسی