پودر کازئین رنت (کازئین شیر)- Rennet casein
کازئین رنت یا کازئین شیر از انعقاد شیر توسط آنزیم رنت (Rennet) که در معده گوساله تولید میشود، به دست می آید. در این فرایند، پیوند کلسیم و کازئین پابرجا می ماند. کاربرد کازئین رنت به علت ظرفیت تکسچرایزینگ (بافت دهی) بالایی که این افزدونی دارد، باعث استفاده از آن در صنعت تولید پنیر میگردد. فروش کازئین رنت به صورت پودری و در بسته بندیهای مختلف انجام میشود.
کلید واژه ها: خرید کازئین، مواد اولیه، پنیر، لبنیات، ماست
فارسی