پکتین – (Pectin (E440
پکتین (Pectin) ماده ای اولیه است که در صنایع غذایی به عنوان امولسیفایر، حجم دهنده، تثبیت کننده یا استابیلایزر و ژله ساز به مصرف می رسد. پکتین را میتوان در میوههای رسیده سیب، آلو و هلو یافت اما عموماً این ماده از پوست مرکبات به ویژه لیمو و گریپ فروت گرفته میشود. کاربرد پکتین بیشتر به عنوان ژله ساز شناخته شده است اما موارد بسیاری از مصرف پکتین به عنوان حجم دهنده (Thickener)،ترکیب کننده (Binder) و تثبیت کننده (Stabilizer) نیز وجود دارد. خرید پکتین عمدتا توسط تولید کنندگان شیرینی و شکلات، بیسکویت، ویفر، آبنبات، ژلهها ، دراژهها و مارمالادها انجام می گیرد.
کلید واژه ها: خرید پکتین، مارمالاد، مربا، عسل، دراژه، شیرینی، ویفر، کلوچه، بیسکویت، کیک، آبنبات، تافی، ژله، دراژه، فروش مواد شیمیایی صنایع غذایی
فارسی