کازئینات کلسیم – Calcium caseinate
فرمول شیمیایی: C47H48N3O7S2Ca
کازئینات کلسیم نوعی پروتئین است که از کازئین شیر استخراج میشود و در صنایع غذایی فروش کازئینات کلسیم به صورت پودر حلال در آب انجام می گیرد. ورزشکاران از این افزودنی خوراکی به جای پروتئین آب پنیر استفاده می کنند، چرا که این مکمل غذایی در بدن دیرتر و در مدت زمان بیشتری نسبت به پروتئین آب پنیر عمل و آمینو اسید آزاد می کند. تولید کازئینات کلسیم در صنعت به صورت تغییر PH شیر به خنثی و یا اسیدی صورت می پذیرد. در این حالت کازئین به صورت غیر حلال در آب ته نشین شده و جداسازی آن میسر میگردد. سپس تولید کنندگان کازئینات کلسیم، هیدروکسید کلسیم را در محیطی به شدت قلیایی با کازئینترکیب می کنند و و پروتئین را خشک می کنند. در خصوص کاربرد کازئینات کلسیم میتوان گفت که، علاوه بر اینکه این ماده قابلیت حل شدن در آب را دارد،ترکیبی بسیار پایدار نیز هست. به همین دلیل در صنایع غذایی برای افزایش طول عمر و تاریخ مصرف محصول غذایی و افزایش و بهبود ارزش غذایی آن از کازئینات کلسیم استفاده میشود. همچنین کازئینات کلسیم را میتوانیم در نوشابههای انرژی زا، مکملهای غذایی و غذاهای رژیمی بیابیم.
کلید واژه ها: خرید کازئینات کلسیم، خرید مواد شیمیایی صنایع غذایی، خرید مواد اولیه صنایع غذایی، پنیر، لبنیات، ماست، کافی کریمر، فراورده های گوشتی
فارسی