گلیسرول مونو استئارات – (Glycerol monostearate (E471
فرمول شیمیایی: C21H42O4
گلیسرول مونو استئارات یک امولسیفایر، تثبیت کننده (استابیلایزر)، حجیم کننده و ژله ساز بسیار موثر است. تولید گلیسرول مونو استئارات از گلیسیرین و اسیدهای چرب و از هیدروژنه کردن روغن دانه سویا و یا به صورت ژنتیکی و در آزمایشگاه انجام می گیرد. بر اساس برخی آمارها گلیسرول مونو استئارات پر فروشترین امولسیفایر و پرکاربردترین امولسیفایر در صنعت غذا و دارو است. گلیسرول مونو استئارات را میتوان در کیکها، شکلاتهای داغ، خامهها، چیپسهای شکل دار، دسرها، پودینگهای اسفنجی، خامههای استریلیزه و پاستوریزه، مارگارین و بستنی یافت.
کلید واژه ها: خرید گلیسرول مونو استئارت، تثبیت کننده، خرید مواد شیمیایی صنایع غذایی، مارگارین، بستنی، چیپس، پودینگ، کیک، شکلات، خامه، امولسیفایر
فارسی