کره کاکائو و جایگزین کره کاکائو اروپایی ها در میان 20 کشور پر مصرف شکلات در دنیا هستند. با این همه مصرف شکلات در آمریکا نیز بسیار قابل توجه است. در سال 2013، انجمن ملی تولید کنندگان شیرینی و شکلات آمریکا اعلام کرد که 55% کل فروش محصولات شیرینی و شکلات آمریکا (که بالغ بر […]
آنچه در مورد بازار سوربیتول باید بدانید سوربیتول یک شیرین کننده جایگزین شکر است که در صنایع مختلف اعم از آرایشی بهداشتی، صنایع غذایی، صنایع داروسازی و صنایع شیمیایی استفاده دارد. پیش بینی ها حاکی از این است که حجم بازار سوربیتول تا سال 2020 میلادی به 3.99 میلیارد دلار برسد. از عوامل تاثیرگذار […]
تحلیل شیمیایی سوربیتول نام ها: دی – گلوکیتول، دی – سوربیتول، سوربیت، سوربول، شماره INS 420 نام شیمیایی: سوربیتول شماره C.A.S : 4-70-50 فرمول شیمیایی سوربیتول: C6H14O6 فرمول ساختاری سوربیتول: وزن فرمول: 182.17 انواع (ظاهر) : پودر سفید رطوبتی سوربیتول، پودر کریستالی سوربیتول، گرانول سوربیتول، پرک سوربیتول، سوربیتول مایع کاربرد سوربیتول: شیرین کننده، نگهدارنده […]
کارکرد و کاربرد بی کربنات آمونیوم در محصولات نان و شیرینی بیکربنات آمونیوم (ABC) ماده شیمیایی بسیار محبوب در تولید بسیاری بیسکویت ها و کراکرها است که وظیفه ور آوردن محصول را دارد. خاصیت ویژه بیکربنات آمونیوم در واکنش به صورت خودکار، نیاز به یک اسید ورآورنده (پف زا) در مخلوط (خمیر) را از بین […]
مزایای استفاده از بیکربنات آمونیوم در مواد غذایی بی کربنات آمونیوم (آمونیاک نانوایی) یک ماده ور آورنده و حجم دهنده است که مادر بیکینگ پودرهای امروزی شناخته می شود. از این ماده همچنین به عنوان بی کربنات آمونیاک، کربنات آمونیاک، بی کربنات آمونیوم و شاخ گوزن نام برده شده است. به صورت سنتی، آمونیاک […]
کاربرد لسیتین در تولید نان صنعتی کیک و بیسکویت برای یک متخصص فرمولهای غذایی (فرمولاتور)، لسیتین یک افزودنی همه کاره با کاربردهای فراوان در صنایع غذایی است. در صنعت تولید نان، کیک و بیسکویت از لسیتین به عنوان یک امولسیفایر و برای تضمین ترکیب هموژن و موثر خمیر، افزایش قدرت احتباس رطوبت و جداسازی آسان […]
نشاسته ذرت، گندم، سیب زمینی و نخود مشخصا از منبع این محصولات که حاوی دانه‌های نشاسته هستند استخراج می‌شود. بدین‌ترتیب که آنها را کوبیده له می کنند و نشاسته آن را جداسازی می کنند. پس از جداسازی این نشاسته خشک شده به صورت پودر به فروش می رسد.محدوده کاربرد نشاسته‌های مودیفای شده (اصلاح شده) و […]
فارسی
English