مارشمالو (Marshmallow)

سابقه تولید شیرینی مارشمالو به مصر باستان باز می گردد. مصریان قدیم یک شیرینی با پایه عسل تولید می کردند و آن را با افزودن عصاره ریشه گیاه مارشمالو (پنیرک پف نبات، Althaea officinalis) خوش طعم و خمیری می کردند. امروز مارشمالو از ترکیب عصاره ذرت یا شکر، ژلاتین، صمغ عربی و طعم دهنده ها تولید می گردد.

مارشمالو در اواخر قرن 19 میلادی و توسط آلکس دوماک و به روش اختراعی اکستروژن تولید شد. امروزه مارشمالو ها را می توان به طریق ترکیب مواد اولیه و شکل دادن این ترکیب درون مکانیزم های لوله ای شکل و برش در ابعاد یکسان تولید کرد.

مارشمالوها را نیز می توان به صورت بدون قند و کم شکر و با استفاده از افزودنی های مجاز خوراکی تهیه کرد.

This post is also available in: English