گوشت ماهی

ماهی تفاوت های اساسی با گوشت دارد. ماهی ها عموماً صید می شوند و در میزان کمی پرورش داده می شوند، لذا بازار ماهی همواره در تغییر و تحول است. با توجه به فصل و منطقه محصولات متفاوتی ارائه می شوند. از طرفی ماهی غذایی است با ویژگیهای منحصر بفرد که نقش بسزایی در سلامت دارد و بر خلاف گوشت و مرغ به روشهای متفاوتی چون، خام، پخته شده، ماهی کامل و فراوری شده در محصولات دیگر ارائه می شود.

آنتی اکسیدان ها
آنتی فوم ها
اسانس ها
افزودنی های تغذیه و سلامت
امولسیفایر ها
بافت دهنده‌ ها
پرکننده ها (فیلرها)
پوشش ها
تثبیت کننده ها (استبیلایزرها)
ترکیب کننده ها
تنظیم کننده های اسیدیته
جایگزین های چربی
جایگزین های شکر
حامل ها
حجم دهنده ها
حلال ها
دکوراتور ها و تزئین کننده ها
رنگ دهنده ها
ژله ساز ها
شیرین کننده ها
کاتالیست ها و واکنش گرها
کاهنده های کالری
مواد ضد کریستال
مواد ضد کلوخه شدن
مواد ضد عفونی
مواد ور آورنده (پف زا)
نگهدارنده ها